プロフィール

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オーナーシェフ 沖 知充

 

1976年 福岡県生まれ

 

 

 

辻調フランス校卒業。銀座レザンジュ等都内レストランで修業後、渡仏。

 

ブルターニュ地方の海沿いの小さな町のレストランからアルボアの2ツ星「ジャンポールジュネ」、ヴィッシーの1ツ星 「ジャックデコレ」などのレストランで修業、現地で料理やフランスの文化を学ぶ。

 

2010年より六本木のレストラン「マクシヴァン」で料理長を6年間務め、あらためてワインと料理の楽しさ知りソムリエ資格を取得。

 

 

 

長年学んできたフランス料理の基本と文化、技術を大切に、自分の感性と心を込めたお料理とワインで皆様に喜んで頂くお店を目指し、【ラ メゾン フィニステール】をオープン致しました。

 

14席の小さなレストランですが、お客様に美味しく楽しく、幸せな食事の時間を過ごしていただけますように精進して参ります。ご来店お待ちしております。

 

201710月 沖 知充